Envie d'un repas délicieux et facile à transporter pour votre prochain week-end camping ? Oubliez les sandwichs fades et découvrez cette recette de tarte froide, idéale pour un pique-nique en pleine nature. Préparation simple, ingrédients savoureux et conseils pratiques pour une dégustation inoubliable, même loin de la civilisation.
Préparer une tarte pour un pique-nique en camping offre de nombreux avantages: elle est facile à couper et à partager, se conserve bien, reste fraîche malgré la chaleur et surtout, elle est bien plus appétissante qu'un simple sandwich ! Nous vous proposons une recette de tarte salée aux légumes de saison et chèvre frais, adaptable à vos goûts et à vos besoins.
Choisir les ingrédients : la clé d'une tarte résistante au transport
Le succès d'une tarte froide pour le camping repose sur le choix judicieux des ingrédients. Une pâte solide et une garniture peu sensible à la chaleur sont essentiels pour garantir une dégustation parfaite. Découvrez les ingrédients clés pour réussir votre recette.
La pâte : un socle solide et facile à réaliser
Pour cette tarte, une pâte brisée classique est parfaite. Sa simplicité et sa solidité en font un choix idéal. Vous pouvez aussi opter pour une pâte sablée, une pâte à la crème fraîche (environ 150g de crème fraîche épaisse pour 250g de farine) ou une pâte sans gluten, en adaptant les quantités d’œufs selon la recette choisie (ajout d’un œuf pour plus de solidité). Ajoutez une pincée de sel pour rehausser la saveur.
- 250g de farine de blé T55
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 1 œuf (entier)
- 6 cl d'eau très froide
- 1 pincée de sel fin
Pour une pâte encore plus robuste, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la recette classique.
La garniture : saveurs estivales et robustesse assurée
Pour une tarte salée, choisissez des légumes qui ne rendent pas trop d'eau à la cuisson. Des légumes grillés ou rôtis sont parfaits. Les fromages à pâte ferme ou semi-ferme comme le chèvre frais, le feta ou le parmesan sont également idéaux. Les herbes aromatiques comme le thym, le romarin ou le basilic apporteront une touche de fraîcheur. Évitez les ingrédients trop fragiles ou humides.
Ingrédients pour une tarte de 26 cm de diamètre :
- 2 courgettes moyennes, coupées en fines rondelles et grillées
- 150g de tomates séchées à l'huile, égouttées
- 120g de chèvre frais
- 50g de parmesan râpé
- 1 bouquet de basilic frais, ciselé
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- Huile d'olive, sel, poivre du moulin
Avant de commencer le montage, précuisez la pâte à blanc pendant 12 minutes à 180°C. Cela empêchera la base d'être détrempée par la garniture.
Liste de courses et conseils pratiques
Pour une préparation facilitée, voici une liste de courses complète. Choisissez des produits de saison pour une saveur optimale et un meilleur rapport qualité-prix. Pensez à acheter des contenants hermétiques pour le transport et la conservation de votre tarte. Prévoyez également un sac isotherme pour maintenir votre tarte au frais.
- Des légumes de saison (courgettes, poivrons, tomates...)
- Un fromage à pâte ferme (chèvre, feta, parmesan)
- Des herbes aromatiques fraîches
- Huile d'olive, sel, poivre
- Une boîte à tarte hermétique ou un contenant équivalent
- Sac isotherme avec blocs réfrigérants
Préparation étape par étape : une recette simple et efficace
La réalisation de cette tarte est simple et rapide, même pour les moins expérimentés. Suivez attentivement les étapes pour un résultat parfait.
Préparer la pâte brisée
Mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid en dés, en utilisant vos doigts ou un robot pâtissier, jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajoutez l’œuf et incorporez l'eau froide petit à petit, en mélangeant jusqu'à former une boule de pâte homogène. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 26cm de diamètre. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Préparer la garniture délicieuse
Faites revenir les gousses d'ail hachées dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais légèrement fermes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
Assembler et cuire la tarte
Étalez les courgettes grillées sur le fond de tarte précuit. Disposez les tomates séchées par-dessus. Émiettez le chèvre frais et parsemez de parmesan râpé. Ajoutez le basilic frais ciselé. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180°C (thermostat 6), jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture légèrement gratinée. Laissez refroidir complètement avant de la transporter.
Conseils pour le transport et la conservation : maintenir la fraîcheur
Pour garantir la fraîcheur de votre tarte pendant le transport, suivez ces conseils pratiques. Un bon emballage est essentiel pour protéger la tarte des chocs et maintenir une température adéquate.
Matériel adéquat pour un transport en toute sécurité
Une boîte à tarte en plastique rigide avec un couvercle hermétique est le choix idéal. Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé et du film alimentaire pour envelopper soigneusement la tarte avant de la placer dans la boîte. Pour les longs trajets ou par temps chaud, un sac isotherme avec des accumulateurs de froid est fortement recommandé.
Conseils de conservation et de découpe
Conservez la tarte au réfrigérateur jusqu'au départ. Pour une découpe facile, découpez la tarte en parts avant le départ ou utilisez un couteau bien aiguisé sur place. Servir frais pour une expérience gustative optimale. Vous pouvez préparer la tarte la veille pour gagner du temps le jour du départ.
Variantes et alternatives : adaptez la recette à vos goûts
Cette recette est une base que vous pouvez facilement adapter à vos préférences et aux ingrédients disponibles. N'hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité culinaire !
Idées de variations pour une tarte unique
- Remplacez les courgettes par des aubergines grillées, des poivrons rouges rôtis ou des champignons de Paris.
- Variez les fromages : essayez le feta, la ricotta, ou une mozzarella di bufala.
- Ajoutez des noix, des amandes ou des pignons de pin grillés pour une touche de croquant.
- Incorporez des olives noires ou vertes, des câpres ou des tomates cerises pour plus de saveurs.
- Pour une tarte sucrée, optez pour une base de pâte brisée et une garniture de fruits frais de saison (framboises, myrtilles, abricots…), nappée d’une confiture légère et d’un crumble.
Avec cette recette complète et ses conseils pratiques, préparez une tarte froide savoureuse et transportable qui ravira vos papilles lors de vos prochains pique-niques en camping !